冰皮月餅: 餡料篇(綠豆蓉)

 

黑朱古力+黑芝麻+咖啡(其實全部都係綠豆蓉原料，再加朱古力醬，黑芝麻同咖啡粉)
(就咁睇好似好樣衰...但唔係咁樣...會唔夠綿密)

 

 綠豆蓉:

開邊綠豆 300g

糖150g

沙拉油 60g

兩湯匙澄麵粉

兩湯匙吉士粉

 

做法:

- 綠豆 300g 用水浸最少4個鐘

- 洗淨, 用大碟放好，再加水高過綠豆1 CM左右， 放入鑊大火蒸約 30 分鐘至- 開花。(見到綠豆會爆開晒，搵隻匙一抹就變糊成佳),

- 取出, 倒去多餘水份,

- 將綠豆攪爛成蓉

- 將綠豆落鑊，加入糖150g,
油 60g, 用小火炒至糖溶+開始乾身

(初初係會覺得無可能乾的…但炒炒下，你會發覺個變化架喇…),

- 加入澄麵粉+吉士粉, 再炒匀至乾身

- 咁可以整大約6-700g 豆蓉

 

 

黑朱古力: (綠豆蓉300g + 黑朱古力(已煮溶) 100g)

黑芝麻: (綠豆蓉300g + 黑芝麻粉 7大匙)

咖啡: (綠豆蓉100g + 咖啡粉5g(先搵2g水溶好)