冰皮月餅: 餡料篇(綠豆蓉)


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黑朱古力+黑芝麻+咖啡(其實全部都係綠豆蓉原料,再加朱古力醬,黑芝麻同咖啡粉)
(就咁睇好似好樣衰...但唔係咁樣...會唔夠綿密)


 


 綠豆蓉:


開邊綠豆 300g


150g


沙拉油 60g


兩湯匙澄麵粉


兩湯匙吉士粉


 


做法:


- 綠豆 300g 用水浸最少4個鐘


- 洗淨, 用大碟放好,再加水高過綠豆1 CM左右, 放入鑊大火蒸約 30 分鐘至- 開花。(見到綠豆會爆開晒,搵隻匙一抹就變糊成佳),


- 取出, 倒去多餘水份,


- 將綠豆攪爛成蓉


- 將綠豆落鑊,加入糖150g,
60g, 用小火炒至糖溶+開始乾身


(初初係會覺得無可能乾的但炒炒下,你會發覺個變化架喇…),


- 加入澄麵粉+吉士粉, 再炒匀至乾身


- 咁可以整大約6-700g 豆蓉


 


 


黑朱古力: (綠豆蓉300g + 黑朱古力(已煮溶) 100g)

黑芝麻: (綠豆蓉300g + 黑芝麻粉 7大匙)

咖啡: (綠豆蓉100g + 咖啡粉5g(先搵2g水溶好)


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