韭菜豬血

韭菜豬血

之後煮過清湯的，這次想做打冷檔的味道，加了豆瓣和沙茶醬。
雖然不太像(打冷檔味更濃)，但味道不錯。
p.s: 最好買豬肉檔的豬血，彈牙不易碎，豆腐檔太軟身，不好吃。

材料：
- 豬紅: 2磚
- 韭菜: 一束($2)
- 蒜頭: 1/2個 (剁茸)
- 薑茸: 1/2大匙

汁料：
- 豆瓣醬: 1.5大匙
- 沙嗲醬: 1.5大匙
- 蠔油: 1大匙
- 麻油: 1大匙
- 雞粉: 1大匙
- 糖: 1小匙
- 鹽: 1/2小匙
- 胡椒粉: 1小匙
- 水 3-4 飯碗

煮法:
-燒沸水加入豬紅，再煮沸即盛起備用
-起鑊下油，炒香把薑茸及蒜蓉，加入汁料煮沸
-下豬肉小火煮15分鐘，熄火再浸10分鐘
-韭菜洗淨切段, 用沸水煮熟盛起瀝乾，放碗底
- 加入豬紅和汁料即成。