壽桃包

壽桃包

 

因為有朋友生日，其他朋友建議不如弄點別的，

朋友的名字跟蓮蓉有點關仔，就不如蒸壽桃包了。

本來以為很難，但試了一、兩個發現，其實還滿容易的。

參考: BabyKingdom

 

材料: (大約可以用到15-17個)

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中粉(即普通麵粉): 320g

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白糖: 120g

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泡打粉(即發粉): 12g

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水: 適量

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牛油紙: 數張

 

上色用材料:

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粉紅色膏: 4-5滴2

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水: 120g

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牙刷: 1支

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餡料:

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蓮蓉: 300g(可以自行加咸蛋黃，加後重量每份比麵團少一點即可)

 

煮法:

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麵粉和泡打粉先過篩，加入糖，再逐少加入水搓成麵團

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麵團剛成形時，看起來是凹凸不平，要把麵團不停搓至光滑，有彈性(大約要不停搓10-15分鐘)

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之後把麵團分開一份份，每份25-28g，餡料則分成18-20g

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再麵團壓平(要內厚外薄)，放入餡料包好，收口向下(不然蒸時會爆開)，再弄成水滴形

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粉紅色膏+水調好，用牙刷將色素印上包尖處。

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凍水下鍋，蒸10分鐘

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蒸好出鍋後，立即用無齒小刀從包尖處開始壓一刀，即成桃形。