韓式燉牛肋

韓式燉牛肋

參考: 肥師奶

牛肋即急凍牛腩(傳統韓國的會用牛排骨，我買不到急凍的就用牛肋了。)

現在百物騰貴，新鮮的牛平常真的吃不起，

所以燉牛我多數用急凍貨色，而且都相當美味。

這個用來配飯真是一流的，而且白蘿蔔當季了，

一煲可以吃幾頓飯，愈煮愈入味呢!

 

材料(這個是3-5人份):

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牛肋(切大塊): 半磅

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洋蔥(切大塊): 1個

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紅蘿蔔(切塊): 1個

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白蘿蔔(切塊): 1個

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紅棗: 5粒

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蔥: 2-3棵

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薑: 3-4片

 

醬料:

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生抽: 4大匙

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紹興酒: 4大匙

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味醂: 4大匙

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蒜泥: 沒特別量，用了半個蒜頭攪蓉

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韓式辣醬: 1.5大匙

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梨子(我用鴨咀梨) (磨蓉): 1個

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水: 1 杯

 

煮法:

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牛肋先用紹興酒(2-3大匙)+老抽(1小匙)醃最少30分鐘

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燒熱水，下牛肋煮5分鐘，剩起備用

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燒熱鍋，先下薑，再下洋蔥、蔥、紅棗略炒

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把牛肋放在洋蔥上面，加入醬汁

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開火，下紅蘿蔔及白蘿蔔，大火燒至起泡，再轉小火，加蓋燉一小時

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關火，以餘溫再燉半小時

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如牛肋沒夠軟爛，可再開火燉半小時，關火半小時。

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想多些汁可此時上碟，再汁料濃點可開中火收一收汁上碟。