韓式燉牛肋


韓式燉牛肋


參考: 肥師奶


牛肋即急凍牛腩(傳統韓國的會用牛排骨,我買不到急凍的就用牛肋了。)


現在百物騰貴,新鮮的牛平常真的吃不起,


所以燉牛我多數用急凍貨色,而且都相當美味。


這個用來配飯真是一流的,而且白蘿蔔當季了,


一煲可以吃幾頓飯,愈煮愈入味呢!


 


材料(這個是3-5人份):


-         
牛肋(切大塊): 半磅


-         
洋蔥(切大塊): 1


-         
紅蘿蔔(切塊): 1


-         
白蘿蔔(切塊): 1


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紅棗: 5


-         
: 2-3


-         
: 3-4


 


醬料:


-         
生抽: 4大匙


-         
紹興酒: 4大匙


-         
味醂: 4大匙


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蒜泥: 沒特別量,用了半個蒜頭攪蓉


-         
韓式辣醬: 1.5大匙


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梨子(我用鴨咀梨) (磨蓉): 1


-         
: 1


 


煮法:



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牛肋先用紹興酒(2-3大匙)+老抽(1小匙)醃最少30分鐘


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燒熱水,下牛肋煮5分鐘,剩起備用



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燒熱鍋,先下薑,再下洋蔥、蔥、紅棗略炒



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把牛肋放在洋蔥上面,加入醬汁


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開火,下紅蘿蔔及白蘿蔔,大火燒至起泡,再轉小火,加蓋燉一小時


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關火,以餘溫再燉半小時


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如牛肋沒夠軟爛,可再開火燉半小時,關火半小時。


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想多些汁可此時上碟,再汁料濃點可開中火收一收汁上碟。


3 則留言:

  1. 請問牛肋骨您是去哪裡買的呢? 向菜市場的肉販預訂嗎?


    版主回覆:(12/17/2013 07:19:03 AM)

    我在凍肉店買的呀!~

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