紅酒燉牛肉

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紅酒燉牛肉


 


其實這不算是正宗的,因為香料買不到,但牛肉燉得軟爛入味,加上很多蔬菜。


可配薯蓉、飯、意粉、麵包,飽肚又好吃03.gif  ,而且做法雖然麻煩了點,但很簡單,想煮給另一半吃很方便12.gif  。


 


 


材料:


- 牛肋條(牛腩): 400g


- 甘筍: 1


- 西芹: 2


- 洋蔥():1


- 新鮮蘑菇: 1


- 蕃茄(可略): 1(2小個)


- 煙肉: 3


- 茄膏: 半罐


- 麵粉: 少許


- 香草: 少許


- 紅酒: 1


- 黑胡椒: 少許


- 濃湯寶(): 1(牛肉湯1)


 


煮法:


- 先將牛肋條切半/牛腩切大塊(牛肉煮後會收縮,所以要切大塊一點)


- 甘筍、西芹、洋蔥也切大塊


- 以膠/玻璃盒盛好牛肋、甘筍、西芹、洋蔥加上一瓶紅酒,加少許香草拌好,


   醃上一整夜(最好加上月桂葉,但我買不到)


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- 將紅酒汁中的牛肋、甘筍、西芹、洋蔥撈起,蔬菜跟肉類分好


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- 牛肋撲上麵粉


 


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- 起鑊,先下煙肉片(可先切半),下少許油,再下已撲粉的牛肉,煎至微焦


- 剩起牛肉,煙肉繼續在鍋中,下蔬菜略炒


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- 剩起蔬菜,煙肉扔掉(此時應已完全煎焦了)


- 下紅酒汁、濃湯寶()Photo 12年10月27日14 54 57  


  蕃茄(先行切瓣, 也不先去皮)Photo 12年10月27日14 57 58  、茄膏、牛肋塊


- 加水至完全蓋過牛肋塊,再下少許香草、少許黑胡椒調味


- 大火煮沸,轉小火煮30分鐘下蔬菜


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- 蘑菇洗淨切半


- 牛肉多煮2小時,下蘑菇再煮30分鐘即成。


**一定要邊煮邊攪拌,尤其是最後1小時,因為牛肉本身撲上麵粉的關係,麵


   粉會在燉煮中掉倒,令湯汁愈煮愈濃稠,不攪拌會沾鍋**


4 則留言:

  1. bay leaf 就算最CHEAP既超市都有得賣啦?

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  2. 我行過吉仔,百佳,惠康都無><

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  3. 我都要食下里地野,好正啊!!


    版主回覆:(12/07/2012 03:36:49 PM)

    Hehe, 多多支持!

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  4. 好正 btw 薯蓉點整, 果d一點點綠色既係咩香草?


    版主回覆:(01/17/2013 05:55:33 AM)

    綠色係香草黎,加左香d,薯蓉就煲熟個薯仔,去皮壓爛,加牛油,黑椒,奶(我無加)拌勻就得:)

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