焗釀蟹蓋

 

 

焗釀蟹蓋

 

這個是給不想拆蟹又愛吃蟹的懶人而設(難為了做那位)，

方法一點都不難，是拆蟹麻煩，但啖啖肉的感情確是很美好。

外面多數用白汁做，老娘不愛白汁，就只了牛油香去做，喜歡白汁的可另煮白汁做。

 

材料:

-          蟹 (大): 1只

(我在759買了麵包蟹，就用了麵包蟹一只，其實麵包蟹膏比肉多，煮後整個料都是蟹膏香，如果比較愛吃蟹肉的，用肉蟹更好)

-          罐頭磨菇: 1罐(其實用白磨菇更好，我忘了買!)

-          洋蔥: 1/2個

-          麵包糠: 2大匙

-          芝士粉: 2大匙

-          蛋黃: 1只

-          牛油: 1大匙

-          麵粉: 2 大匙

 

調味料:

-          黑胡椒粉: 1小匙

-          鹽: 1/2小匙

-          糖: 1小匙

 

煮法:

-          新鮮蟹先蒸熟放涼，雪蟹先解凍處理

-          先起蟹蓋，刮走蟹膏洗淨備用

-          蟹的其他部份再刀背拍爛蟹殼，再把蟹肉蟹膏拆出(講求心機而已，沒難度的!)

-          罐頭磨菇榨去水份，切碎

-          洋蔥去皮切粒

-          牛油先小火煮溶，再麵粉炒拌成團剩起

-          原鍋下點油，下磨菇+洋蔥炒香

-          下蟹肉炒勻，加入調味料，關火再下牛油麵團拌勻

-          再炒好的料釀入蟹蓋，上面抹上蛋黃液

-          麵包糠+芝士粉拌勻印上蟹蓋

-          放入烤箱以220度烤至麵包糠變成金黃色即可。