焗釀蟹蓋


 IMG_3244.JPG


IMG_0403.JPG  


焗釀蟹蓋


 


這個是給不想拆蟹又愛吃蟹的懶人而設(難為了做那位)


方法一點都不難,是拆蟹麻煩,但啖啖肉的感情確是很美好。


外面多數用白汁做,老娘不愛白汁,就只了牛油香去做,喜歡白汁的可另煮白汁做。


 


材料:


-          (): 1


(我在759買了麵包蟹,就用了麵包蟹一只,其實麵包蟹膏比肉多,煮後整個料都是蟹膏香,如果比較愛吃蟹肉的,用肉蟹更好)


-          罐頭磨菇: 1(其實用白磨菇更好,我忘了買!)


-          洋蔥: 1/2


-          麵包糠: 2大匙


-          芝士粉: 2大匙


-          蛋黃: 1


-          牛油: 1大匙


-          麵粉: 2 大匙


 


調味料:


-          黑胡椒粉: 1小匙


-          : 1/2小匙


-          : 1小匙


 


煮法:


-          新鮮蟹先蒸熟放涼,雪蟹先解凍處理


-          先起蟹蓋,刮走蟹膏洗淨備用


-          蟹的其他部份再刀背拍爛蟹殼,再把蟹肉蟹膏拆出(講求心機而已,沒難度的!)


-          罐頭磨菇榨去水份,切碎


-          洋蔥去皮切粒


-          牛油先小火煮溶,再麵粉炒拌成團剩起


IMG_3227.JPG


-          原鍋下點油,下磨菇+洋蔥炒香


IMG_3228.JPG


-          下蟹肉炒勻,加入調味料,關火再下牛油麵團拌勻


IMG_3229.JPG


-          再炒好的料釀入蟹蓋,上面抹上蛋黃液


-          麵包糠+芝士粉拌勻印上蟹蓋


-          放入烤箱以220度烤至麵包糠變成金黃色即可。


沒有留言:

Blogger 提供.