川味涼麵

    

川味涼麵

這個其實很方便易，只要你家中有齊香料，隨便拌拌就可以吃了!  

口味可按自己嗜麻嗜辣自己調較。

在大熱天，這個菜我會常做，有吃、開胃又不太用對著爐火。  


材料:(2-3人份)
- 油麵: 1斤 (沒油麵其實用其他乾麵也可以)
- 芽菜: $2 (少少就可以了)
- 芫茜: $2(1小束)
- 熟花生: 1X 粒
- 炸蒜/油蔥酥: 一點點(沒有可略)
- 蒜頭: 3-4瓣

調味料:
- 辣椒油: 1大匙
- 醬油: 2大匙
- 烏醋: 1大匙
- 糖: 1小匙
- 花椒粉: 1小匙
- 花椒油: 1大匙

煮法:

- 燒沸水，下油麵煮2分鐘，撈起散平放涼

- 芫茜切碎
- 蒜頭去皮磨蓉，加3-4大匙開水拌勻 (我自己會再用攪拌機打爛蒜頭，再出味一點)
- 熟花生壓碎

- 調味料+蒜蓉水拌勻
- 芽菜用沸水灼1-2分鐘，撈起
- 芽菜+油麵+調味料+蒜蓉水拌勻(拌好要試味，按自己口味加調味)
- 灑上芫茜碎+熟花生碎+炸蒜/油蔥酥
- 吃時再拌勻即可

 

P.S: 如果你不愛涼麵，熱拌甚至第二天翻熱也很好吃的!(老娘今天的午餐也是這樣解決了  !)