芒果糯米飯

 

芒果糯米飯

 

媽媽很愛這個，早前在回家路上看見有檔仔在賣

買了卻發現中伏  ，吃了一口忍不住扔了  (椰漿如水一般，那個所謂芒果竟然沒有去核  )。

還是不能偷懶，自己做最好，足料大份又好吃。

 

其實這個很簡單，芒果、糯米、椰汁。

材料簡單又飽肚，大大份用來宴客最好，大伙兒一起吃高興了。

 

材料: (作為甜點，這個量足2-4人吃了，但當然要視乎閣下食量)

-          糯米: 300g

-          椰汁: 1罐 (大)

-          芒果: 1個(我用了水仙芒，比平常吃的呂宋芒大一點點，其實什麼品種也可，只要是甜的就行了)

 

調味料:

-          砂糖6-7小匙

-          鹽: 1/3小匙

 

煮法:

  

-          糯米用水浸上一晚(最少8小時)

-          浸好的糯米隔水，放在碟上蒸30分鐘

(30分鐘後請拿一小口試味，不夠軟再蒸，每5分鐘試一次)

-          椰汁+調味料煮溶，先拿一半出來，襯熱拌好糯米

-          剩下一半的椰汁，試味後覺得甜度ok就可以小火煮稠成醬

(不夠甜逐1/2小匙加糖)

-          拌好椰汁的糯米飯放涼好，整形放碟

-          芒果去皮去核切好，放碟，淋上椰醬即成。

 

***想好看一點，可白鑊烘香一點白芝麻灑在面上，不過老娘不是在自家做，嫌麻煩沒有做這步***