泰式粉絲沙律

 

 

泰式粉絲沙律

 

這個沙律是夏天我必做的！

因為簡單，快手，要知道夏天的廚房真的生人勿近

所以不需要常開火的菜就會比較適合

加上這個沙律汁酸酸甜甜的，很開胃

對被盛夏搶走胃口的你是神藥呢！

 

材料：

－ 魷魚： 一隻

－ 豬肉碎： 1小碗

－ 蕃茄： 2個

－ 青瓜： 1條

**以上材料可增減，也可改動，很隨意的，你想用蝦也行，加點洋蔥，不下青瓜等都可以**

 

－ 粉絲： 2小紮

－ 蝦皮： 1小碗

－ 蒜蓉： 半小碗（也可直接買炸蒜）

－ 炸花生： 1小碗

 

醬汁：

－ 九層塔（羅勒葉）： 6－7片

－ 檸檬葉：4－5片

－ 指天椒： 2－3只

－ 椰糖： 3大匙 （沒有可以其他糖）

－ 羅望子（酸果子）： 一小塊（約5元大小）

－ 魚露： 2大匙

－ 青檸汁：1大匙

－ 水： 一飯碗

 

魷魚醃料：

－ 胡椒粉：1小匙

－ 料酒： 1大匙

 

豬肉碎醃料：

－ 胡椒粉：1小匙

－ 料酒： 1大匙

－ 魚露： 1小匙

－ 糖：1小匙

 

煮法：

－ 魷魚先去皮去內臟，洗淨抹乾，切成圓圈形狀，加醃料拌勻備用

－ 豬肉碎也加入醃料拌勻備用

－ 粉絲用溫水浸軟，撈起備用

－ 蒜蓉用小火炸至金黃色

－ 蝦皮白鑊炒至乾身

－ 炸花生略略盎碎，加入炸蒜蝦皮拌勻備用

－ 椰糖加水煮至糖溶，加入羅望子小火煮軟後，關火大概半小時後用隔篩篩出水份後，用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出，再跟糖水拌勻

－ 九層塔 ＆ 檸檬葉洗淨後，用手搓一搓出味，再用手撕碎放入碗內

－ 指天椒切粒後也放入碗內，跟九層塔 ＆ 檸檬葉盅出味道來（老娘用麵粉棍盅的！）

－ 盅好後加入糖水，青檸汁，魚露拌勻，一定要試味，再調節合自己的口味

－ 煮沸水，放入粉絲燙熟（大約10秒），撈起隔水後放入大碗

－ 魷魚也燙熟後也放入大碗

－ 蕃茄洗淨去蒂切瓣，青瓜去皮也片，一同放入大碗

－ 豬肉碎炒熟後也放入大碗

－ 上面灑上炸蒜蝦皮花生碎，倒入汁料即成。