椰汁芒果芝麻卷

 

椰汁芒果芝麻卷 



細妺一直想要吃『菲林』…天天在問：『你這個星期六日有沒有空？  』

吵得有點煩…所以就等家中齊人的日子弄給她吃！  

本身只是做『菲林』，差不多做好的時候想起家中有兩個芒果，

要清一清，就煮點椰汁醬，不單味道會豐富點｜也更合兩老的口味！

見平時不太敢吃東西的老爸一口氣吃了3－4件，連頭尾都不放過，

證明應該是不錯的，大家父親節又多一個選擇吧！  







材料：

黑芝麻卷：

黑芝麻： 100g

白芝麻： 50g

粟粉： 20g

馬蹄粉： 100g

澄麵：20g

橄欖油：5g

冰糖： 100g

水 ：600ml

芒果： 2個



椰汁醬：

－ 椰漿： 1小盒

－ 糖： 3－4小匙

－ 粟粉：1小匙

－ 水：2大匙



工具：

－ 方形盤

－ 攪拌機

－ 油掃

－ 隔渣袋



煮法：

 

－ 黑白芝麻白鑊用小火炒至看見白芝麻變成金黃色

 

－ 水加入冰糖用小火煮溶待涼

 

－ 黑白芝麻、冰糖水、所有粉類、橄欖油倒入攪拌機攪至全部融合，芝麻碎成粉狀

  

－ 將芝麻漿倒入隔渣袋，用力將芝麻漿扭出來 （這個步驟我覺得是最花工夫的）

－ 準備蒸鍋，燒沸水

  

－ 方形盤先掃上一點點油，倒入薄薄一層粉漿，隔水蒸8分鐘，等完全放涼才捲起

 

   （老娘會放在一個倒轉了的冰格上，會很快就可以涼掉，一定要等涼掉才捲，不然會很易爛的）

－ 芒果去皮去核切條

 

－ 老娘習慣將芝麻卷切去頭尾後切好大小，再攤開放好芒果條捲好，用剪刀修一修凸出來的芒果就ok了！這樣比捲好芒果再切容易處理

－ 最後煮椰汁漿，粟粉加水拌勻，椰汁加糖小火煮溶後，見冒起泡泡後，邊攪拌邊逐少加入粟粉水，至自己想要的稠度，淋上芝麻芒果卷即可

   （不愛椰汁漿或家中沒有不想出去買也可省掉的！）