紅酒焗牛尾

紅酒焗牛尾

紅酒 x 牛系列：燉牛肉、羅宋湯等等其實已做過很多次！

每次都非常滿足，亦是我其中一樣很愛做的宴客菜，

因為可以前一天做好，等燉菜吸收汁料後，第二晚會更好吃

而且宴客需要做的菜很多，有一樣可以預先做好又好吃的菜肴實在幫了我不少！

今次我做的是比平時更方便亦更好吃的焗牛尾

處理好食材後，入焗爐就可以了，不用『睇火』，而且『收汁』都收得更好。

這個不只可以焗牛尾，焗牛肋或牛肉都很好吃的。

材料：

-       牛尾： 1pack

-       京蔥： 1條（沒有的話，以2－3棵青蔥代替亦可）

-       甘筍： 3條

-       西芹：3條（半棵）

-       洋蔥：1個

-       白蘑菇： 8－10粒

-       麵粉： 2－3大匙

-       牛肉湯/雞湯：1湯碗

-       紅酒： 250ml

-       蒜頭： 10粒

-       茄膏： 半罐

-       香葉： 2－3片

-       黑椒粉： 2小匙

-       乾羅勒： 2小匙

煮法：

-       預熱焗爐200度

-       牛尾先解凍、洗淨、抹乾，撲上麵粉

-       燒熱鑊，將牛尾煎至兩邊金黃，夾起，但鑊不要洗

-       再入焗爐烤20分鐘備用，焗爐轉180度預熱

-       蒜頭去皮保留原粒

-       洋蔥洗淨去皮，一開四之後撕成瓣

-       甘筍去皮，切大塊

-       西芹、京蔥洗淨後切去尾部，再切大塊

-       白蘑菇用布抹乾淨

-       剛煎牛尾的鑊再燒熱，加一點油，把洋蔥、甘筍、西芹、京蔥下鑊炒香

-       下茄膏炒勻，再加入牛肉湯/雞湯，紅酒，拌勻煮至微沸

-       先撈起炒香的蔬菜放入鑄鐵鍋，再把牛尾、蒜頭、白磨菇、香葉、黑椒粉、乾羅勒放入

-       最後倒入湯，加蓋放入焗爐，焗3小時即成

＊   我會在焗好後，待鑄鐵鍋涼下來才拿出來，靜置一晚，第二天加熱後食用會更好吃