水磨黑芝麻湯丸 【老娘的草根飯堂】

水磨黑芝麻湯丸

前幾天是元宵節，是要吃湯丸的日子

適逢又是星期六，多手的老娘當然忍不住想試新花樣

其實在超市買湯丸是又平又方便

但看著家中還有一點點糯米

我很想試試由糯米磨出來的湯丸會不會好吃很多！

雖然是有點麻煩（其實也沒有想像中複雜）

但自己磨的糯米皮比外面的軟糯得多

自己炒的黑芝麻餡真係香太多了！

我鼻塞都聞到黑芝麻香呢！

材料：（份量大概有15粒）

糯米皮：

糯米  200g

水  500g

黑芝麻餡：

黑芝麻  80g

黃糖（磨粉，或用糖粉） 30g

豬油 40g

工具

湯渣袋

即用即棄手套

材料：

糯米+米 先浸一晚

第二天，將糯米+米倒入攪拌機高速2分鐘打成漿

之後將糯米漿倒入湯渣袋，打結後，上面壓上重物放半天，等糯米水自動流走

糯米團隔好水後，取出搓成團，取十份一，放入沸水煮大約5分鐘至浮面，這是粿碎

把粿碎搓入糯米團後，分成小丸子，大概15粒左右，用保鮮紙包好放雪櫃冷凍一下會比較好包

（*這裡我有用碎肉機幫忙，把粿碎和糯米團一齊加入打爛就會自動搓成團，打好拿出就成了）

 

黑芝麻先白鑊用小火炒香，之後放涼黃糖先磨粉，之後放涼了的黑芝麻也磨粉，再拌在一齊

把豬油加入搓成團後，分成15小粒（大概5毫子大小），用保鮮紙包好放雪櫃冷凍一下會比較好包

 

把糯米丸子和黑芝麻餡從雪櫃拿出來糯米丸子用手壓平，放上黑芝麻餡，上下夾起沾合再搓成丸子就成了

（因為糯米很沾手，最好戴上手套操作！）

冷水加入喜歡的糖（黑糖、片糖、桂花糖也可以）煮成糖水，放入湯丸，中火煮至浮面，再轉小火煮3分鐘即成

 

老娘這次做的次序是糯米磨漿，隔水時做黑芝麻餡，之後做糯米丸子，最後包湯丸

另外，越多豬油就會越多流沙的口感，可按自己喜歡加減份量