四喜烤麩 【老娘的草根飯堂】

 

四喜烤麩

多年前，老娘在某連鎖上海食店食過一次，覺得好好食！

一直放係心，直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次！

試過煮完立即食和雪過先係！真係凍左食係好味d！仲可以擺到一排，

可以煮多少少放雪櫃！得閒拎黎做餸或者送飯，甚至宴客都唔失禮

材料：

烤麩 200g

冬菇 4-5隻

枝豆（毛豆） 半包

雲耳 一飯碗

冬筍 一個

薑 2–3片

調味料

醬油 2大匙

冰糖 1粒（骰仔大一點點）

麻油 1大匙

老抽 2小匙

做法：

燒一煲水，烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起

煮好的烤麩用水沖洗，邊沖洗邊按壓至完全冷卻，之後撕成小塊，再印乾水份

 

用平底鍋下多一點油，逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身

撈起隔去多餘油份備用

枝豆去殼只留枝豆仁備用

冬菇浸軟後去蒂切大片，冬菇水過篩留用

雲耳浸軟備用

冬筍去外皮後，切片飛水備用

薑去皮切片拍散備用

燒熱鍋，下一點油，再下薑片爆香

按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻

下醬油、老抽及冬菇水（用不夠就下清水）至蓋過材料

下冰糖後加蓋大火煮沸，轉小火燜煮20分鐘

開蓋，先試味，之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋轉中火煮10分鐘

10分鐘後關火，但不要開蓋，由它焗1小時，之後開蓋下麻油拌勻

剩起再入雪櫃幾小時雪凍即可