椰汁桂花糕 Osmanthus Coconut Jelly 【老娘的草根飯堂】

超簡單的椰汁桂花糕 Osmanthus Coconut Jelly

之前因為在深水埗買了很多乾桂花，
糊裡糊塗的做了兩大樽桂花糖
要想些辦法用完
它第一個想法就是做桂花糕
但單單的桂花糕已經做了很多次
剛好前些天想做泰式咖哩用了半罐椰漿
就用剩下的椰漿做了這個
清清甜甜的，夏天吃最好沒負擔。

材料
椰汁糕：
椰汁 200ml
牛奶 200ml
冰糖 45g
魚膠粉 20g

桂花糕：
水 400ml
桂花糖 60g
魚膠粉 20g

做法

小鍋加入椰汁+牛奶+冰糖，中火邊拌邊煮至糖溶

邊拌邊加入魚膠粉，快速拌溶後過篩備用

水先煮沸，邊拌邊加入魚膠粉，快速拌溶後加入桂花糖煮溶備用

準備模具，每個模具先加入一湯匙桂花糖水，放入雪櫃15分鐘定型

拿出來再先加入一湯匙椰漿牛奶，再放入雪櫃15分鐘定型，重覆至倒滿整個模具，再放入雪櫃4－5小時，最好過夜，脫模即可