慢煮印度咖喱羊膝配黃薑飯 Sous Indian-Style Lamb Leg【老娘的草根飯堂】

慢煮印度咖喱羊膝配黃薑飯 Sous Indian-Style Lamb Leg

之前在做印度牛肉咖喱時，
已經想做羊肉剛好某天逛超市看見有羊膝就買回來試試，
大手掌一點點的size即時想到用慢煮來做，不會過熟又入味！
果然如我想像中的嫩口，吃下去不像一般咖喱的味道而是重重的印度香料的味道
跟青瓜乳酪醬和黃薑飯超配！


材料
羊膝 2隻
小茴香籽 1大匙
綠豆蔻 1大匙
芫茜籽 1大匙
黑胡椒粒 1小匙
蕃茄膏 1大匙
黃薑粉 2小匙
孜然粉 2小匙
鹽 2小匙
糖 2小匙
薑 1小塊（半個指頭的厚度）
蒜頭 5瓣
指天椒 2根

做法

小茴香籽、綠豆蔻 、香菜籽、黑胡椒粒先用乾鍋炒香，之後入石盅盅爛

薑去皮切粒、蒜頭去皮，指天椒去蒂切粒，加入石盅盅爛

之後加入其餘香料拌勻成醬

羊膝洗淨抹乾﹐兩面劃十字紋


之後把香料抹勻整隻羊膝，再放入慢煮袋用58度慢煮15小時

羊膝慢煮好後，烤盤墊好烘焙紙，用2張錫紙揉成2個球狀放上烤盤
焗爐預熱220度


把羊膝拿出慢煮袋，輕輕抹走多餘香料，放上烤盤，骨頭的部份墊上錫紙球
入爐烤15分鐘即可


黃薑飯
材料：
大蒜 5顆
乾辣椒 2條
薑 3片
黃薑粉 1大匙
米 250g
雞湯 250ml
葡萄乾 2大匙

做法
薑去皮切片、蒜頭去皮，指天椒去蒂切粒
燒熱平底鑊，先下油，油多一點點

下薑片，蒜頭指天椒去蒂炒至焦香，拿起不要

米洗好後下鍋炒勻，下飯鍋

下雞湯、黃薑粉、葡萄乾拌勻，再下雞湯，按下電飯煲等自然煮好即可

青瓜乳酪醬
材料
青瓜 半條
芫茜 3棵
乳酪 100ml
檸檬汁 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
蜜糖 1大匙
鹽 半小匙


做法

青瓜洗淨，切段

芫茜洗淨切去根部

把所有材料入攪拌機打成醬即可