泰式咖哩蟹 Thai-Style Crab Curry 【老娘的草根飯堂】

泰式咖哩蟹 Thai-Style Crab Curry

老娘很喜歡吃海鮮，而眾多海鮮中，蟹尤其最愛
薑蔥炒蟹不用說，但咖喱蟹我也超愛
曾經到曼谷建興酒家朝聖，但老實說，一點都不吃！
而且份量有點騙人！
自己在家試了好幾個方子，都不太滿意，直至這個方子，終於做到老娘完全想要的味道！
做了幾次，老妺同某人都吃得津津有味！
不要以為咖哩就會辣，這個一點不辣，而且很香，單用醬汁拌飯已經超好吃！
老娘試過只把吃剩的醬汁加配菜帶飯一大盒飯快速掃光。

材料
海蟹 3隻 (用大肉蟹會更好吃)
洋蔥 1個
唐芹 1棵
蔥 2棵
蒜蓉 1大匙
咖喱粉 1大匙
油2大匙
生粉 1大匙

調味料
花奶(淡奶) 200ml
蛋 2隻
蠔油 2大匙
醬油 3小匙
料酒 1小匙
泰式辣椒膏 3小匙

煮法

調味料全部拌勻
準備配料：

洋蔥洗淨去皮切絲

唐芹、蔥洗淨切去根部，再切段

海蟹洗刷乾淨，去奄去肺後，在水喉下先沖洗乾淨，之後斬件

處理好的蟹件灑上生粉燒熱油鍋，將蟹件先走油 （下油鍋大火炸至蟹件轉紅再撈起備用）

另外準備炒鍋，白鑊下咖哩粉小火烘香，之後下油炒勻

之後下蒜蓉炒香，轉大火下洋蔥炒香，再下蟹件炒勻

再轉中小火下調味料拌炒至蛋熟汁稠

最後下唐芹、蔥段炒勻即可