泰式咖哩蟹 Thai-Style Crab Curry 【老娘的草根飯堂】

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泰式咖哩蟹 Thai-Style Crab Curry

老娘很喜歡吃海鮮,而眾多海鮮中,蟹尤其最愛
薑蔥炒蟹不用說,但咖喱蟹我也超愛
曾經到曼谷建興酒家朝聖,但老實說,一點都不吃!
而且份量有點騙人!
自己在家試了好幾個方子,都不太滿意,直至這個方子,終於做到老娘完全想要的味道!
做了幾次,老妺同某人都吃得津津有味!
不要以為咖哩就會辣,這個一點不辣,而且很香,單用醬汁拌飯已經超好吃!
老娘試過只把吃剩的醬汁加配菜帶飯一大盒飯快速掃光。

材料
海蟹 3隻 (用大肉蟹會更好吃)
洋蔥 1個
唐芹 1棵
蔥 2棵
蒜蓉 1大匙
咖喱粉 1大匙
油2大匙
生粉 1大匙

調味料
花奶(淡奶) 200ml
蛋 2隻
蠔油 2大匙
醬油 3小匙
料酒 1小匙
泰式辣椒膏 3小匙

煮法
S1
調味料全部拌勻
準備配料:
08
洋蔥洗淨去皮切絲
09
唐芹、蔥洗淨切去根部,再切段
S2
海蟹洗刷乾淨,去奄去肺後,在水喉下先沖洗乾淨,之後斬件
C9C10
處理好的蟹件灑上生粉燒熱油鍋,將蟹件先走油 (下油鍋大火炸至蟹件轉紅再撈起備用)
F1F2
另外準備炒鍋,白鑊下咖哩粉小火烘香,之後下油炒勻
F3F4F5
之後下蒜蓉炒香,轉大火下洋蔥炒香,再下蟹件炒勻
F6F7
再轉中小火下調味料拌炒至蛋熟汁稠
F8
最後下唐芹、蔥段炒勻即可

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