炸咖哩南瓜包 Fried Pumpkin Curry Bread 【老娘的草根飯堂】

炸咖哩南瓜包 Fried Pumpkin Curry Bread 【老娘的草根飯堂】

老娘很喜歡吃炸麵包！
外皮酥脆，鬆軟的麵包加上惹味的咖哩
還有只有炸麵包才會有的獨特的香味
真令人著迷
現在的南瓜正當造，之前我都有用南瓜做都包
今日想試試做南瓜炸麵包，
加上南瓜的造型應該很討喜希望你們都喜歡吧！

材料：
麵包
南瓜 200g
高筋麵粉250g
速發酵母 1小匙
糖 15g
水30g


餡料
豬肉碎 200g
洋蔥 半個
薯仔（小） 2個
甘筍 1支
蒜蓉 1小匙
咖喱粉 1小匙
鹽 1小匙

炸料
蛋 2隻
麵包糠 1飯碗

工具
棉線 70cm x 6

做法

南瓜去皮切塊，隔水蒸20分鐘至熟透，壓泥待涼備用

除水外，把所有材料放入麵包機或搓勻
因為每種麵粉受水量不同﹐每個南瓜水份亦不同，如麵糰太乾每10g水落麵糰搓勻

之後把麵糰搓至起膜後，蓋上濕布，先做一次發酵（1個半小時）
準備餡料

洋蔥去皮切碎

薯仔、甘筍洗淨去皮刨絲再切碎

燒熱鍋，先下洋蔥、蒜蓉炒香

之後下豬肉炒至半熟

加入薯仔、甘筍炒勻

下咖喱粉炒勻，加1－2大匙水後加蓋轉小火煮10分鐘至薯仔、甘筍熟透，下鹽調味後，離火待涼備用

發酵好的麵糰分開6份（檯上灑點麵粉防沾），

每份小麵糰先用手按扁，再用小麵粉桿在四周捍薄（中間要比四周厚點），

之後將麵糰放上手，放入內餡後，邊推餡入內邊摺包好 （摺不摺隨意）

包子都包好後，用棉線綁成南瓜型，之後做二次發酵（半小時）


準備好炸料，鍋子加油燒熱，下一點麵包糠到油鍋，立刻浮起就是油溫可以了
發酵好的麵糰，剪去棉線，沾上蛋液和麵包糠後，下油鍋轉小火炸至金黃色即可
（也可不剪棉線，整個下去炸好後再剪，形狀會突出一點，但炸好後會比較難找到棉線剪掉）