班蘭椰汁年糕 Pandan & Coconut New Year Rice Cake 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

班蘭椰汁年糕 Pandan & Coconut New Year Rice Cake 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

雖然時間好似有d倉促，
但上個weekend我整完之後真係覺得好正
所以拿拿臨剪好條片就post上黎
呢個真係好香班蘭味，蒸完滿室班蘭香
而且多謝舅母送左包稀少糖比我，我試左用黎整，
一樣好夠香甜，連糖尿人士都應該岩食
如果普通用冰糖一樣得，份量都係一樣呢個新年一定要試試佢！包你滿意！

材料（2個 迷你福字模/1個 1斤裝福字模）
椰汁年糕
椰汁 100ml
少糖/冰糖 150g
水 200ml
糯米粉 170g
木薯粉 25g
澄麵 22g
油 1大匙

班蘭椰汁年糕
班蘭葉 4片
椰汁 100ml
稀少糖/冰糖 150g
水 200ml
糯米粉 170g
木薯粉 25g
澄麵 22g
油 1大匙

做法

稀少糖/冰糖加入水以中小火煮溶後放涼備用（可將兩種年糕當中所需的糖和水一起煮好再分半）

椰汁年糕中的糖水加入椰汁拌勻備用

班蘭葉先洗淨剪碎，加入糖水用攪拌機打勻，隔渣後加入椰汁拌勻備用

糯米粉、木薯粉、澄麵先拌勻，先下50ml椰汁糖水，再下油，搓成粉粒，再逐少下椰汁糖水搓成團（大概用一半至三分二的份量）

班蘭椰汁年糕一樣做法
麵團各自最好放置一晚，讓粉和糖水有更多時間融合（如沒有時間就可以即時開粉糊吧）


粉團揉碎，將剩下椰汁糖水先下三分之一，將粉團完全搓溶，再逐少下糖水拌成粉糊，之後隔篩備用

班蘭椰汁年糕一樣做法

模具先掃上油

之後先下班蘭椰汁年糕糊，中火隔5分鐘至表層凝固
再下椰汁年糕，再蒸5分鐘，之後相間逐層蒸至滿模
最後蒸15分鐘，之後徹底放涼脫模後即成。