照燒牛小排丼配溫泉蛋 Teriyaki Steak Donburi 【老娘的草根飯堂】
照燒牛小排丼配溫泉蛋 Teriyaki Steak Donburi 【老娘的草根飯堂】
材料
溫泉蛋
蛋 2隻(數量更多也沒關係）_
水（煮沸） 1L
水（冷水）300ml
照燒牛小排丼
牛小排 1塊
鹽 1小匙
黑椒粉 1小匙
蔥 2棵（不嗜可略）
照燒汁
醬油 50ml
味醂 50ml
料酒 50ml
糖 25g
生粉 2小匙
Ingredients:
Soft-boiled Egg
Egg 2
Water（for boiling） 1L
tap water 300ml
Teriyaki Steak Donburi
Short Rib Steak 1
Salt 1 tsp
Black pepper 1tsp
Scallion 2 (optional)
Teriyaki Sauce
Soy Sause 50ml
Mirin 50ml
Wine 50ml
Sugar 25g
Cornstarch 2 tsp
煮法
雞蛋要先浸暖水一回(10分鐘左右)
水1L煮至大沸，加入冷水、蛋，加蓋關火8分鐘
之後撈出來浸冷水備用
照燒汁所有材料拌勻
下鍋以中小火煮至糖融及想要的稠度備用
牛小排洗淨抹乾，灑上鹽及黑椒
燒熱鍋，下油(油可以多下一點)
大火下牛小排先煎4分鐘，再翻轉煎2分鐘
起鍋後先讓牛小排休息5分鐘，即可切片
鋪上裝好白飯的丼碗，上面加上溫泉蛋
淋上照燒汁
按嗜好加上蔥絲即成
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