慢煮日式叉燒 Sous Vide Japanese Chashu Pork (For Ramen)【老娘的草根飯堂】

慢煮日式叉燒  Sous Vide Japanese Chashu Pork (For Ramen)【老娘的草根飯堂】

材料
五花腩 1件 （約5-7cm闊）
京蔥 半支
蒜頭 十數瓣
味醂 50ml
料酒 50m
醬油 80ml
水 250ml
冰糖 2粒 （食指指頭大小）

Ingredients:
Pork Belly 1(5-7cm wide)
Leek a half
Garlic 1X pieces
Mirin 50ml
Cooking Wine 50ml
Soy sauce 80ml
Water 250ml
Chinese Rock Sugar 2 pieces

做法
 
蒜頭先去皮去根部


京蔥洗淨切去根部再切段


五花腩洗淨抹乾，在底部每隔大約2cm切一切，大約切三分之一到一半深就好之後把五花腩


卷好再用棉繩紮緊打結


燒熱平底鍋，下點油
把五花腩表層煎至金黃


之後把所有材料加入慢煮袋


以70 °C慢煮24小時.


慢煮完後先將慢煮袋放涼
之後隔渣﹐拿起叉燒放入冰箱冷藏大約一兩個小時


汁料留用


叉燒雪好後,之後拆掉棉繩切片即可