話梅豬手 Braised Pork Knuckle with Dried Sweet Plums 【老娘的草根飯堂】

話梅豬手 Braised Pork Knuckle with Dried Sweet Plums 【老娘的草根飯堂】

呢個係之前有位巴打點菜既！
咁岩之前做自家團年想整豬手，但天氣太熱想整d酸酸甜甜既！
就做左話梅豬手！
呢個既簡單又好味！ 基本上係一定100％成功！
煮完某人連話梅都清埋！係咁話多d肉就好……
而呢個亦係我老媽相當喜歡既一個餸！佢都係無酸甜不歡！
我估應該無咩女仔唔鍾意酸甜吧？

材料

豬手 磅半 （以下汁料買2磅或2磅半也ok）
話梅 十數粒
料酒 1大匙
水 一杯

汁料     
鎮江醋 6大匙
老抽 1大匙
醬油 1大匙
八角 2粒
片糖 半磚



煮法
 
將豬手洗淨, 準備一鍋水，冷水下豬手，用最小火煮30分鐘(又叫:跑活水)，瀝乾備用
 
燒熱煲鑄鐵鍋，下油，先下豬手爆一爆, 灑下料酒炒乾

 

下汁料+話梅及八角，再加水至浸沒過豬手

 
大火滾起，再轉慢火燜至一小時
 
之後打開蓋，大火煮至收汁即成