烤韭菜豬肉腐皮卷 （16條）Roasted Bean Curd Rolls with Chives and Pork filling

 

烤韭菜豬肉腐皮卷 （16條）Roasted Bean Curd Rolls with Chives and Pork filling

這個我做過兩次
一次是半煎炸，一次是烤
烤完全唔下油，但出來很脆，比煎炸更好吃
而且更健康了！
這個我常常做，放冰格，想吃就不用再包了！
非常方便～配什麼也不錯的！

材料
豬肉碎 250g
韭菜 一大束（多少隨意，我買了$5）
蔥 3棵
芫茜 3棵
腐皮 2片
蛋液 一點點 （也可以用生粉水, 但低碳朋友就不要用了）

醃料
鹽鞠 2小匙 （可用鹽1小匙代替）
蒜蓉 1小匙
糖 1大匙
胡椒粉 1小匙
酒 1大匙
醬油 1大匙
麻油 1小匙

Main Ingredients ：
Ground pork 250g
a bunch of Chives
Scallion 3
Coriander 3
Bean Curd 2
Egg Pulp a few


Marinade Ingredients
Shio Kouji 2tsp (replace in salt 1tsp)
Garlic 1tsp
Sugar 1tbsp
White pepper 1tsp
Cooking wine 1tbsp
Soy Sause 1tbsp
Sesame oil 1tsp




豬肉碎先加入醃料攪拌至完全吸收，再用手撻十來次令肉質緊實一點

韭菜洗淨切碎後

備一炒鍋，加點油，下韭菜炒至由深綠轉為翠綠色即可，關火待涼，

 

蔥跟芫茜洗淨，切碎後加入豬肉拌勻

 （不嗜的可以略過，老娘就喜歡多蔥多芫茜）

 

涼掉後的韭菜揸乾水份，拌入所有材料（這步驟是令韭菜拌入豬肉後不會再出水）

腐皮一片對摺一剪開二，再對摺二剪，再對摺三剪，一開八

尖位向上，將韭菜豬肉料放中間偏近自己一點的位置，包起後在尖位塗一點蛋液沾口，邊包要邊用手把韭菜豬肉料壓實，烤後就不會變形了


把所有腐皮卷包好後，預熱焗爐180度
烤盤墊上烘焙紙，放上腐皮卷
焗爐預熱後，轉用150度先烤30分鐘，之後轉200度烤至金黃即可


不立即吃的話包好後可用保鮮紙包好放冰格，吃時回溫再拿出烤就好