杞子桂花糕材料:乾桂花 - 3G片糖- 半塊冰糖 - 120G魚膠粉 - 20G水(A)-半碗水(B)- 500G杞子少許煮法:- 杞子先用熱水浸軟- 先用半碗水煮溶片糖，當糖溶時就下乾桂花，之後就煮至糖硬- 之後落冰糖和500G水，煮至完全溶透- 之後倒至已盛魚膠粉的大碗裡，快手拌溶魚膠粉(當中是會有一點魚膠粉結成塊狀溶不掉，我們不要，挑走它...)- 把溶液倒下至模中待涼放進雪櫃成形即可。
老娘老娘，乾桂花係邊到買會比較好？
回覆刪除版主回覆：(12/21/2010 08:19:36 AM)
普通藥材鋪就有架喇!^^
多謝你的食譜^^
回覆刪除我可以弄給媽媽吃了
版主回覆：(12/24/2010 03:03:32 AM)
放心，已比同事評價~係好食的!^^
咁杞子應該係幾時落?
回覆刪除thx!
版主回覆：(12/25/2010 04:42:59 PM)
呀~~當d糖水同魚膠粉拌勻左之後就可以加架喇~~^^
不過記得雪20-30分鐘之後拎出黎攪攪佢~等佢唔好沉晒低~
請問煮片糖嗰part 煮至糖硬係點解？
回覆刪除同埋你有無試過用大菜糕代替魚膠粉？
敬候回復，不勝感激
版主回覆：(06/05/2013 09:13:13 AM)
煮至糖硬即係變成糖膠狀~
唔好用大菜糕，會變得好硬，魚膠粉先可以做到好似啫喱糖的口感