香蕉朱古力蛋糕(Banana Chocolate Cake)

香蕉朱古力蛋糕(Banana Chocolate Cake)

切開後，不錯吧?  

因為好朋友生日，突然想起Awfully Chocolate的 banana choco cake, 上網找來了幾個食譜，自己試著做，減了甜，味道不俗!

 

這個蛋糕分朱古力海綿蛋糕、朱古力忌廉、香蕉餡加上朱古力淋醬

本來是想加朱古力生日牌的，但其實買了都沒人，就先製了紙牌，加上壓碎了的銀珠糖，效果不錯吧。  

 

朱古力海綿蛋糕

(一開三需要1個6吋，

如果因為頂部焗得不美觀而只取下面兩塊則需要蛋糕X 2ß即係我!哈哈  )

 

材料：(以下為一個份量)

- 低筋麵粉: 110g      110 克

- 梳打粉: 1/2 小匙

- 無糖可可粉: 2大匙

- 牛油: 100g

- 糖: 90g

- 水: 80g

- 雞蛋: 3只 

- 黑朱古力: 80g  

 

煮法:

1. - 焗爐預熱 170度

  - 烤盤先塗牛油，再墊上焗爐紙

  - 麵粉與梳打粉、可可粉一同過篩

  - 牛油室溫放軟，必須要到手指能輕易按下的程度

  - 黑朱古力座熱水煮溶/微波爐叮溶

 

2. - 牛油加糖用電動打蛋器打至奶白色(約打3-4分鐘)

  - 雞蛋逐隻加入打勻(一只打勻後再下一只)

樣子很奇怪吧?沒問題的，拌入朱古力後會變正常。

  - 先篩入一半粉類，再拌入一半水﹔拌好後再將剩低嘅粉跟水篩入+拌入

  - 加入黑朱古力漿拌勻

  - 將麵糊倒入已墊入爐紙嘅模內，放入焗爐焗約 40 分鐘。

  - 出爐後倒扣放上架放涼備用。

 

香蕉餡

 

材料：

- 香蕉: 4隻

- 檸檬汁: 30g        

- 檸檬皮茸: 一個檸檬: 將一個檸檬磨走黃皮表皮即成。   許

- 牛油: 100g             

- 糖: 90g

- 魚膠片:3g

- 冧酒: 15g   

 

煮法:

- 香蕉去皮切片後加檸檬汁及檸檬皮茸拌勻

- 魚膠片加2大匙熱水拌勻，再座熱水煮溶

樣子很油吧?雪凍凝固後就不會覺得的了~不過這個蛋糕實在又真是很油的!  

- 牛油放平底鑊/小鍋內煮溶，加入香蕉片，用中慢火煮約 8 分鐘

- 加糖，攪拌均勻並呈半透明狀態時倒入冧酒

- 關火，拌入魚膠片漿放涼備用

 

朱古力忌廉

材 料：

- 淡忌廉: 240g

- 黑朱古力: 60g

煮法:
- 黑朱古力座熱水煮溶/微波爐叮溶，放涼備用

- 淡忌廉用電動打蛋器打至8成企身(倒轉不會掉下的程度)

- 拌入朱古力溶液攪勻，放入雪櫃待用

 

巧克力淋醬:

- 淡忌廉: 150g

- 黑朱古力: 120g

煮法:

- 將淡忌廉加熱至周邊起泡

- 將熱淡忌廉倒入黑朱古力攪拌至溶合

 

組合

- 將蛋糕分成3片，如頂部焗得不好，則需先切去頂層，再分2-3片(有需要要準備2個蛋糕)

- 組合次序為: (為3層組合)

1. 海綿蛋糕à朱古力忌廉à香蕉餡à

2. 海綿蛋糕à朱古力忌廉à香蕉餡à

3. 海綿蛋糕

- 將剩餘嘅朱古力忌廉抹勻整個蛋糕的頂部及周邊，放入雪櫃內大約15-20分鐘。

- 將朱古力淋漿淋上蛋糕面(蛋糕下要墊高及放一個盤剩起流下來的朱古力淋醬，
先放入雪櫃內大約5-10分鐘等其成型。

- 再拿出來淋第二次，一樣放回雪櫃，重覆2-3次至你滿意的程度即可。