香蕉朱古力蛋糕(Banana Chocolate Cake)










香蕉朱古力蛋糕(Banana Chocolate Cake)




切開後,不錯吧?10.gif  


因為好朋友生日,突然想起Awfully Chocolate banana choco cake, 上網找來了幾個食譜,自己試著做,減了甜,味道不俗!


 


這個蛋糕分朱古力海綿蛋糕、朱古力忌廉、香蕉餡加上朱古力淋醬


本來是想加朱古力生日牌的,但其實買了都沒人,就先製了紙牌,加上壓碎了的銀珠糖,效果不錯吧。07.gif  


 


朱古力海綿蛋糕


(一開三需要16吋,


如果因為頂部焗得不美觀而只取下面兩塊則需要蛋糕X 2ß即係我!哈哈40.gif  )


 


材料:(以下為一個份量)


- 低筋麵粉: 110g      110


- 梳打粉: 1/2 小匙


- 無糖可可粉: 2大匙


- 牛油: 100g


- : 90g


- : 80g


- 雞蛋: 3 


- 黑朱古力: 80g  


 


煮法:


1. - 焗爐預熱 170


  - 烤盤先塗牛油,再墊上焗爐紙


  - 麵粉與梳打粉、可可粉一同過篩


  - 牛油室溫放軟,必須要到手指能輕易按下的程度


  - 黑朱古力座熱水煮溶/微波爐叮溶


 


2. - 牛油加糖用電動打蛋器打至奶白色(約打3-4分鐘)



  - 雞蛋逐隻加入打勻(一只打勻後再下一只)


樣子很奇怪吧?沒問題的,拌入朱古力後會變正常。


  - 先篩入一半粉類,再拌入一半水﹔拌好後再將剩低嘅粉跟水篩入+拌入


  - 加入黑朱古力漿拌勻


  - 將麵糊倒入已墊入爐紙嘅模內,放入焗爐焗約 40 分鐘。


  - 出爐後倒扣放上架放涼備用。


 


香蕉餡


 


材料:


- 香蕉: 4


- 檸檬汁: 30g        


- 檸檬皮茸: 一個檸檬: 將一個檸檬磨走黃皮表皮即成。  


- 牛油: 100g             


- : 90g


- 魚膠片:3g


- 冧酒: 15g   


 


煮法:



- 香蕉去皮切片後加檸檬汁及檸檬皮茸拌勻


- 魚膠片加2大匙熱水拌勻,再座熱水煮溶


樣子很油吧?雪凍凝固後就不會覺得的了~不過這個蛋糕實在又真是很油的!09.gif 32.gif bomb.gif  


- 牛油放平底鑊/小鍋內煮溶,加入香蕉片,用中慢火煮約 8 分鐘


- 加糖,攪拌均勻並呈半透明狀態時倒入冧酒


- 關火,拌入魚膠片漿放涼備用


 


朱古力忌廉


料:


- 淡忌廉: 240g


- 黑朱古力: 60g


煮法:
- 黑朱古力座熱水煮溶/微波爐叮溶,放涼備用


- 淡忌廉用電動打蛋器打至8成企身(倒轉不會掉下的程度)


- 拌入朱古力溶液攪勻,放入雪櫃待用


 


巧克力淋醬:


- 淡忌廉: 150g


- 黑朱古力: 120g


煮法:


- 將淡忌廉加熱至周邊起泡


- 將熱淡忌廉倒入黑朱古力攪拌至溶合


 


組合


- 將蛋糕分成3片,如頂部焗得不好,則需先切去頂層,再分2-3(有需要要準備2個蛋糕)


- 組合次序為: (3層組合)


1. 海綿蛋糕à朱古力忌廉à香蕉餡à


2. 海綿蛋糕à朱古力忌廉à香蕉餡à


3. 海綿蛋糕


- 將剩餘嘅朱古力忌廉抹勻整個蛋糕的頂部及周邊,放入雪櫃內大約15-20分鐘。


- 將朱古力淋漿淋上蛋糕面(蛋糕下要墊高及放一個盤剩起流下來的朱古力淋醬,
先放入雪櫃內大約5-10分鐘等其成型。


- 再拿出來淋第二次,一樣放回雪櫃,重覆2-3次至你滿意的程度即可。


1 則留言:

  1. 請問如果四人份量應該點計?用幾多吋嘅蛋糕模?


    版主回覆:(11/14/2012 12:09:57 PM)

    我也是for 4人的,6吋模足夠了

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