泰式木瓜沙律

 

泰式木瓜沙律

(非完全正宗，因為沒加咸蟹仔)

 

材料:

- 青木瓜: 1個(小)

- 蕃茄: 1 個

- 青豆: 4條

- 蒜頭(去皮): 2顆

- 紫天椒: 2只

- 蝦皮: 1.5大匙(先以白鑊炒香)

- 椰糖: 1/2顆

- 花生: 2大匙

- 魚露: 1大匙

- 青檸汁: 1.5大匙

- 羅望子汁(東南亞食品鋪叫”酸果子”) : 1-2大匙(可省略)

 

羅望子汁(酸果子汁)製法:

- 羅望子果肉: 半塊

- 水: 4-5大匙

   

- 果肉+水煲至大滾，熄火浸30分鐘隔去果肉即成。

煮法:

- 青木瓜去皮刨絲

- 蕃茄切小塊

- 青豆切段

- 先將紫天椒、蒜頭搗碎

- 再將椰糖、花生、蝦皮、魚露、青檸汁、羅望子汁搗碎(記得要試味)

- 再下青豆、蕃茄邊搗邊拌至微爛

- 下青木瓜絲拌勻即可