香辣蕃茄海鮮螺絲粉

 

香辣蕃茄海鮮螺絲粉

 

這個你可以改做意粉、扁意粉、天使麵等等都可以。

 

海鮮也可以改其他都可以，其實材料都很隨意。

 

酸酸甜甜辣辣的，配一個蔬菜就可以成為豐富的一餐了!

 

材料: (2人份)

 

-         帶子: 4粒

 

-         中蝦: 4隻

 

-         急凍蜆肉: 1飯碗

 

-         螺絲粉: 2/3包

 

-         洋蔥: 1個(小)

 

-         蕃茄: 3個(大)

 

-         蒜蓉: 1小匙

 

調味料:

 

-         蕃茄醬: 3大匙

 

-         糖: 1大匙

 

-         雞粉: 1小匙

 

-         辣椒仔(hot sauce): 1大匙

 

-         香辣粉(paparika powder): 1-2大匙(沒有可不加，如沒有請加大辣椒仔份量)

 

**先下完調味一定要試味，不夠自己再加。

 

煮法:

 

-         帶子先用胡椒粉+酒(米酒、紹興酒皆可)略略醃一醃(時間大概最少10分鐘)

 

-         中蝦從背部開一刀挑去蝦腸，剪去頭部尖出來的刺，眼睛跟腳，一樣用胡椒粉+酒(米酒、紹興酒皆可)略略醃一醃，但最後跟帶子分開醃

 

-         急凍蜆肉不用事先解凍，一從冰箱拿出來就要去汆水備用(即先燒沸一鍋水，下去煮一煮再剩起)

 

-         蕃茄1個洗淨切丁，2個底部切十字，冷水下鍋，煮至皮開，去皮切蓉

 

-         洋蔥洗淨去皮切丁

 

-         燒開水，下點點鹽+油，下螺絲粉煮6-7分鐘，剩起備用。

 

-         燒熱鑊，下油再把帶子跟中蝦先煎熟剩起備用

 

-         洗淨鑊再燒熱，下蒜蓉+洋蔥爆香，下急凍蜆肉略炒，下蕃茄蓉，再下1/2飯碗水煮沸，下調味料拌勻試味，覺得合口味之後煮即汁濃

 

-         下螺絲粉+蕃茄粒炒勻

 

-     下帶子+中蝦略炒剩起，下一點香草黑椒即可。