上素腐皮卷

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上素腐皮卷


 


因為前兩日要去樹記買生根+響鈴卷回老家打邊爐,看見有腐皮,手多多買了2


 


回來才知道買太多了,不過做好的可以帶飯就一次過把兩塊都卷了,但我沒有加肉,因為我覺得不加只有蔬菜的爽脆已經很好吃了。


 


材料: (16條的份量,材料請自行減少)


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腐皮: 2


 


內餡:


 


(其實你想吃什麼加什麼就好,沒規定的)


 


- 乾冬菇: 3


- 木耳: 1


- 甘筍: 1


- 沙葛: 1()


- 銀芽: $3(問一問豆腐檔最少要買多少,買最少就好)


- 韭黃: $2(問一問菜檔最少要買多少,買最少就好)


 


調味:


- 蠔油: 1大匙


- 雞粉: ½小匙


- : 1小匙


- 生抽: 1大匙


- 胡椒粉: ½小匙


- : 2大匙


 


煮法:


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- 乾冬菇跟 木耳先浸軟,去蒂切絲


- 甘筍、沙葛洗淨去皮切絲


- 銀芽洗淨,韭黃洗淨切段


- 燒紅鑊,下油先炒香冬菇絲,再下木耳絲<甘筍<沙葛


- 最後才加銀芽+韭黃


- 炒軟後加調味炒勻待涼。


- 腐皮摺半成半圓剪開,再摺半成1/4剪開,再摺半成1/8剪開,一片共剪成8


- 尖向上,料放底,兩邊先摺入內,再向上卷,尖位沾一點點汁封口


- 兩面剪至金黃即成。


-


1 則留言:

  1. 請問老娘冬菇同木耳要浸幾耐呀?係咪自來水浸就得啦?



    版主回覆:(04/28/2013 01:03:20 AM)

    自來水就得,最好前一晚浸定。如沒時間都要用熱水浸一晝~

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