簡易手撕雞

 

 

簡易手撕雞:

 轉了新工作，下班時間已很晚，要在家煮晚餐就只能煮些極速晚餐。  

這個手撕雞烹調時間只花半小時，而且味道一點都不比現在很多分店的那間手撕雞專門店差，而且那間愈來愈貴，半只都要$4X，我一整只都只是$3X....價錢差很多。  

 

材料:

- 冰鮮雞: 1只

- 蔥: 2-3根

- 薑: 4-5片

- 芝麻: 2大匙

 

醃料:

- 胡椒粉

- 幼鹽

 

調味料:

- 蒜泥: 1大匙

- 蔥: 1-2根(切粒)

- 雞粉: 1/2小匙

- 胡椒粉: 1小匙

- 五香粉: 1小匙

- 生抽: 1大匙

- 麻油: 1小匙

- 辣椒油: 2小匙

 

煮法:

- 冰鮮雞去頭，去尾部的肥膏，洗淨抹乾

- 雞內外都要用醃料抹勻，醃上一晚

- 雞洗淨，水加蔥&薑燒開，下雞煮7分鐘，關火焗20分鐘

- 雞拿出來浸冰水至暖身

- 芝麻白鑊炒至金黃

- 將已浸至不熱的雞起肉，撕好拌入芝麻+調味料即可

 

**這個調味很隨意的，不吃蒜可不加，不吃蔥可不加，不吃辣也可不吃，反之可多加，邊拌邊試味至對自己口味即可。