無水海鮮鍋

  

無水海鮮鍋

 

老娘想做這個想了很久很久….    

但一直在等大蟹降價  ，因為覺得我心目中的無水火鍋中間是要有一隻蟹的

(其實說穿了只是我太愛食蟹  )

上星期逛街市時，終於看見奄仔蟹做特價 ，更好的是蟹仔沒有厚重的水草紮起  ，更足秤(很多街市的蟹紮的水草比蟹本身更重!!!  )

可惜當時老娘已經買了其他材料  ，

但檔主說做兩天  !!!

所以第二天立即做無水火鍋  ，

這個真是超級簡單，但很很很美味的鍋物!

如果你是不擅煮食但想比另一半驚喜的，做這個準沒錯  !

吃光海鮮後煮湯飯…..超像高級日本料理!!!!!  

 

 

材料:

- 奄仔蟹: 一隻

- 海蝦: 半斤

- 蜆/花甲: 一斤

- 白蘿蔔: 半根

- 冬瓜: 半片

- 娃娃菜/旺菜/紹菜: 一斤

 

*其實材料很隨意的，海鮮可隨意轉換，

蔬菜也可，但要用一些會出水不易爛掉，耐煮的蔬菜*

 

- 白飯: 2碗

- 蛋: 一只

- 蔥粒: 1碗

 

**不喜吃飯也可以改麵、米線、米粉、粉絲等等…**

 

煮法:

- 蜆買回來後先用一小匙鹽+水浸幾小時後洗淨隔水備用

(花甲就只用清水就可以，因不用吐沙)

- 白蘿蔔、冬瓜去皮切片，厚度為大約5MM

- 娃娃菜/旺菜/紹菜撕開洗淨

- 海蝦洗淨

- 蟹洗淨，用小刀插入蟹口快速殺死後，剪去水草，從尾部起蓋，

去掉肺，斬件備用

(我會用刀身拍碎蟹鉗會更容易吃!)

   

- 鍋底先放白蘿蔔，再放冬瓜，再放娃娃菜/旺菜/紹菜

  

- 上面四周放蜆/花甲、海蝦，中間放蟹(砌回完整的樣子)

- 加蓋放上爐，中小火煮30分鐘即可 (看見蟹殼全紅就可以了)

 

吃光海鮮後會剩下很多湯:

 

- 加入飯+蔥粒

- 蛋打發後以轉圈方式倒入，待20秒後拌勻

- 加一點點鹽提味，再煮沸就可以吃了。