麻醬雞絲粉皮

 

麻醬雞絲粉皮

 

雞絲粉皮是很多人都愛吃的一個冷盤  

但每個人對麻醬的口味也不一樣

這個是老娘試過幾次後，我(跟某人)都覺得是最對味的一個比例  

我們都愛花生味略為重一點的  

也是買過幾次不同的粉皮來做，最好吃的一款

 

吃過這次後，出外吃飯又少一個選擇!

因為外面幾十元一小碟已經滿意不了我啦!  

 

材料:

 

- 青瓜: 一條

- 綠豆粉皮: 一包

*千萬不要買乾身要浸發的那種，很難吃的!  *

- 雞扒: 一塊

 

醬料:

- 芝麻醬: 4小匙

- 花生醬: 2小匙

- 麻油: 1小匙

- 鎮江醋: 2小匙

- 醬油(生抽): 2小匙

- 糖: 半小匙

- 水: 1-2大匙

 

煮法:

先做好醬料:

      

- 芝麻醬先逐匙加水調稀(1-2大匙就好，像是麵糊的質感就可以了)

- 加入花生醬拌勻

- 把其他醬料加入拌勻，先試味調味至自已想要的口味

- 粉皮按1cm的粗度切條

- 燒沸水，下粉皮煮至透明，大約5分鐘

- 撈出粉皮後立即浸冰水

 

- 雞扒洗淨抹乾後切絲(也可以先撕下雞皮後再切，會更容易切，不過老娘最愛雞皮)，可以有兩種煮法

1. 燒沸水下雞絲灼熟，隔水備用

2. 用一點油，下雞絲煎熟

(放下雞絲後，不要不停炒，等1-2分鐘等它半熟再翻面，這樣雞肉就會juicy不乾了)

老娘想要香口一點，所以用了煎的煮法

- 青瓜洗淨後刨絲

- 拿一盤子/碟，先放粉皮、再放青瓜絲，最後放雞絲

- 上面淋上醬汁，拌勻所有材料即成

 

**老娘想要拍照，所以沒有拌勻先拍，

拍後也就拿回廚房倒進大碗拌好後才拿出來吃的**