肉絲炒麵

 

肉絲炒麵

 

這是為了消滅自發芽菜的食譜 

這一陣子迷上了種植，也試了自製環酵及發芽菜 

老爸習慣每天都要喝牛奶，有很多牛奶盒，

正好給我廢物利用，  

       

就簡單是把牛奶盒底部穿幾個洞

綠豆浸一晚，第二天倒入牛奶盒，

早晚開水浸過綠豆，由水在底部流走

差不多一個星期就有豆芽吃了

家中又有麵餅，正做做一道比外面少油一點的脆麵，

因為用煎的，油用了少，也不會太膩。  

 

材料：

  

－ 麵餅： 3個

－ 韭黃： 一小把（這裡是＄5）

－ 芽菜： 一個牛奶盒（外面買的話最好買銀芽：＄3－＄5就可以了）

－ 豬肉： 一塊 （其實用枚頭最好，我買錯了﹐枚頭的話＄10－＄15就好）

－ 雞湯： 大半飯碗

－ 生粉水： 1大匙 （一小匙生粉＋一大匙水）

 

豬肉醃料：

－ 鹽鞠： 1小匙（沒有的話，改為鹽：半小匙）

－ 胡椒粉： 1小匙

－ 料酒： 1大匙

－ 糖： 1小匙

 

煮法：

 

－ 燒沸水，下麵餅煮散，續煮2－3分鐘，撈起過冷河後隔水至完全乾身備用

 

－ 豬肉切絲，下醃料醃15分鐘

 

－ 芽菜去掉頭尾

 

－ 韭黃洗淨切段

 

－ 燒熱鑊，下油（油要多一點），下麵條煎至兩面脆身，剩起放在碟上

－ 原鑊燒熱，下豬肉炒熟，剩起備用

 

－ 把鑊洗乾淨，再燒熱下油，下芽菜韭黃炒軟，下豬肉炒勻，

  下雞湯煮沸後，下生粉水煮稠，淋在脆麵上即成。