酥炸雞軟骨

  

酥炸雞軟骨

 

這個是我每次想要慰勞自己都會做的菜，

一碟剛炸好的雞軟骨﹐配上一杯冰啤酒

已夠我快樂一個晚上  

而且簡單方便，不用半小時就可以上菜

你看老娘的多麼容易滿足呢！  

 

不過這個真不宜多吃，因為每一粒都有肥膏

多好吃，也不能整天把肥膏吃下肚子吧！  

 

 

材料：

 

雞軟骨： 1包

自發粉： 3大匙

辣椒粉： 2小匙

淮鹽： 1小匙

 

醃料：

料酒： 1大匙

胡椒粉： 1大匙

 

做法：

 

－ 先把雞軟骨解凍，洗淨抹乾

－ 把醃料加入拌勻，醃大概5－10分鐘

－ 找一鍋子加入一杯油，油量大概在鍋子裡的2cm高，大火燒熱油

   

－ 在等油熱期間，加入自發粉＋淮鹽拌勻，令每一粒雞軟骨都要沾滿粉

－ 放一木筷子測試油溫，一插下去就冒泡泡就是油溫ok了

  

－ 轉中火，把雞軟骨加入，輕輕撥散，炸至金黃色撈起放在廚房紙上吸油

 

－ 吸好油的雞軟骨放入一大碗，加入辣椒粉拌勻，試味後覺得不夠咸可略再加    多一點淮鹽拌勻

 

*粉類一定要到炸之前才拌勻雞軟骨﹐不然會慢慢過濕，出來就不脆的了！