酒蒸白蜆

 

 

 

酒蒸白蜆

這是深夜食堂的酒蒸蛤蜊的變奏，

 

蛤蜊是花甲，但我這次用了蜆

 

蜆與花甲的分別是蜆比較容易有沙，

 

但因為昨晚到街市看見白蜆又便直又靚

 

就試用了蜆

 

我沒特別做了吐沙的功夫，但也沒有很多沙

 

當造真好，便宜買也好吃

 

 

 

另外，我沒有特別買清酒，只用了家中的白酒來煮

 

十分鐘就可以吃，鮮甜又美味

 

剩下的汁我煮了菜來吃，很滿足呢！

 

 

 

 

材料：

 

－ 蒜蓉： 2小匙

 

－ 指天椒： 1只

 

－ 白蜆： 1斤

 

－ 白油： 3大匙

 

－ 牛油： 一小磚

 

 

 

煮法：

 

－ 白蜆買回來放入一個盤子，下一支鐵匙，加水後用蓋上蓋子靜置一小時吐沙

 

   （我要即煮所以沒有做這個步驟）

 

－ 拍天椒洗淨切粒

 

 

－ 燒熱鍋子，下蒜蓉小火炒香

－ 加入白蜆，指天椒粒，白酒

 

 

－ 轉中大火，加蓋煮5－10分鐘至蜆殼打開

 

 

－ 加入牛油煮溶拌勻即可