薑蔥屈龍躉腩 【老娘的草根飯堂】

薑蔥屈龍躉腩

話說老娘第一次對龍躉腩有印象，

是某年一家人出街食飯，老豆興起捉我出去挑了一條龍躉腩

結果索價千元被老媽鬧得狗血淋頭，

兩人互相推卸責任反而成了家族笑料。

自始老娘對龍躉就有一個情意結。

龍躉的膠質很重，酥炸後外脆內滑，肉質亦很彈牙

雖然較貴，但口感是其他魚類無可比擬的

所以老娘每每想慰勞自己就會買來煮…

（加上每次見到就想起老豆被罵的樣子實在太攪笑…）

材料：

龍躉腩：6－7件（我多數跟魚檔說幾多人吃，他們會幫我決定買幾多）

粟粉： 半飯碗

薑：4－5片

蔥： 2－3棵

蒜蓉： 1大匙

醬料：

蠔油：一大匙

豆瓣醬：一大匙

胡椒粉：2小匙

醬油： 2小匙

料酒： 1小匙

糖： 1小匙

水： 小半碗

粟粉： 1小匙

煮法：

薑去皮後，切片，用刀指散

蔥洗淨後，切去根部再切段

醬料全部拌勻備用

龍躉腩洗淨去鱗，用廚房紙徹底印乾

將粟粉放入一膠袋，之後放入龍躉腩，搖勻至每件龍躉腩都均勻沾滿粟粉

鍋中下油，燒熱至插下筷子冒泡泡，下龍躉腩炸至金黃色，剩起備用

拿另一隻鑊，下一點油燒熱，下薑片爆香

下醬料炒至稠後，下龍躉腩炒勻，再下蔥段炒勻，加蓋轉小火焗30秒即可