全麥印度烤餅(Naan bread) 【老娘的草根飯堂】

全麥印度烤餅(Naan bread) 
平時做咖喱﹐不是雞肉就是牛腩，加上配飯吃，有點heavy。
每次食飽後都有點滯，不太舒服。上星期見有點時間，就做了印度烤餅，
配上一個可以沾著吃的咖喱，就是絞肉咖喱！
因為想再健康一點，這次就做了全麥，份量剛剛好，
因為有了baking stone，可以把Naan bread烤出大泡泡，
外脆內軟的。看著電視，一撕一沾一吃，不
知不覺就吃飽飽了﹐也不會覺得很有負擔。

材料：
全麥麵粉： 70g
高筋麵粉： 70g
原味yogurt： 3大匙
酵母： 半小匙
橄欖油：1大匙
糖：1大匙
鹽： 1小匙
牛奶：50g

做法：

- 把所有東西都下大碗，切記鹽跟酵母要分開兩邊，不然酵母會死的

- 用手搓勻材料成團

- 開始揉麵，至麵團開始有筋性，就是感覺不是石頭般死死的而是有彈性的時候就對了
- 把揉好的麵團滾圓，表面塗些水，再放入膠盒先室溫發酵1小時，再入雪櫃低溫發酵一晚

- 第二天把麵團拿出來，解凍1小時，再揉麵排氣後，分成4－5份，放回膠盒鬆弛10分鐘
**沒有時間做低溫發酵也沒關係，把麵團室溫發酵90－120分鐘至兩倍大，再排氣分小份鬆弛即可**

- 之後每份麵團拿出來桿開造形，麵團帶有筋性，每次桿開都要等麵團回縮一點休息一下再桿開
- 焗爐預熱220度（如有baking stone，要早半小時預熱）把桿開好的麵皮放入焗爐烤10分鐘就可以了。