薑汁鮮奶撻 【老娘的草根飯堂】

 

薑汁鮮奶撻

 

之前有巴打pm想要做鮮奶撻，

我上網查了查，做法不難，

類似蛋撻就決定weekend試一試

想著想著又心思思想試其他口味

結果就出了可可及薑汁口味

其實整體不算成功，因為撻餡做得太少，底部壓不穩，升起了，但味道尚可。

食譜有重新調整，或許這個星期再接再厲！

（P.S.: 巴打想做原味可以減掉可可或薑味材料即可）

為了方便日後搜尋，就分開成兩個食譜！

 

材料：（份量：10cm撻模5個）

薑粉： 1小匙（可略）

低筋麵粉：110g

牛油（凍）： 60g

鹽 少許

雞蛋： 半隻

砂糖： 25g

蛋白 :  3隻

鮮奶 :  150g

砂糖  :  38g

薑汁  : 18g

做法：

 

凍牛油切粒，與低筋麵粉、薑粉、砂糖、鹽搓成顆粒狀

雞蛋打發後拌入搓成團

入雪櫃雪1小時

鮮奶+糖用小火煮至糖溶待涼後加入薑汁及蛋白打發拌勻

將麵團分成5份，捏入撻模內，並在底部用叉刺

烤箱預熱200度

把鮮奶蛋白倒入至8分滿，入爐（最底層）烤15分鐘即成