雜錦海鮮risotto 【老娘的草根飯堂】

 

雜錦海鮮risotto

這個菜其實超級隨意，

是因為759有龍蝦頭特價，

＄5有兩個！我什麼都沒想就買了兩包。

回家才想可以煮什麼，結果東拼西湊就成了這個risotto。

順便消滅了家中的急凍海鮮和還有一點點的淡忌廉！ 

但隨意也相當好吃！ 整整2杯米一晚就吃光了。

材料：

湯頭：

龍蝦頭： 4個（其實普通蝦殼也可）

洋蔥：1個

蕃茄：2個

芹菜： 1棵 （用西芹更好，我要清材料沒辦法）

香葉： 2-3片

risotto：

珍珠米： 2杯

芝士碎： 1飯碗 （我用家中的mozzarella cheese 和parmesan cheese）

淡忌廉： 半飯碗

蕃茄意粉醬： 半飯碗 （亦可以1大匙茄膏代替）

白酒： 100ml

蒜蓉： 2小匙

羅勒葉： 數片（切碎） （沒有也是不用喇）

洋蔥： 1個（切碎）

雜錦海鮮：

蝦4隻、蠔仔6隻、魷魚仔 2隻 （自己隨意加減吧）

煮法：

 

先做湯頭，龍蝦頭洗淨切半洋蔥、蕃茄切大塊芹菜切段燒熱鑊，

下油再下龍蝦頭爆炒至橙色下所有蔬菜及香葉炒勻，加水至沒頂後加蓋大火煮沸，

轉小火煮2小時，隔去湯渣只留湯汁備用

再來先煮好海鮮蝦去殼去腸切粒，

魷魚仔去皮去內臟切圈，蠔仔洗淨蠔仔先用沸水煮熟撈起備用

蝦、魷魚仔先炒熟備用準備另一隻鍋，燒熱後下油，

下一半洋蔥粒和蒜蓉炒香

米洗淨隔水後下鍋炒至乾身，

下白酒大火煮至半乾下蕃茄意粉醬煮至稠後，

開始加湯拌煮，每次50ml （大概半飯碗吧！）

按自己喜歡的軟硬度和湯汁的稠稀度把飯拌煮好（要試味呀！）

飯煮好後先加糖和鹽調味再下淡忌廉和芝士拌勻最後加海鮮和羅勒碎拌勻即可