Mocha(摩卡咖啡)鮮奶球 （麵包機搓麵）【老娘的草根飯堂】

Mocha(摩卡咖啡)鮮奶球 （麵包機搓麵）

鮮奶球是老娘的兒時回憶（哪個時期就…）

記得是OK先發售的，跟菠蘿包有著相似的樣貌

因為我不喜甜包，所以到最後也沒吃過

上星期假期想做麵包，本來做菠蘿包，

但家中沒有臭粉就決定試做這個試一試因為怕甜，

所以做了Mocha口味

味道剛剛好，雖然外皮也快溶，

但只要吃的時候入烤箱烤一下，

它又會變得脆脆的！ 相當不錯。

 

材料：

包體：

高筋麵粉   220g

無糖可可粉10g

鮮奶 120g

砂糖  20g

蜜糖   5g

乾酵母   4g

鹽   半小匙

橄欖油   30g

雞蛋  1隻

即溶咖啡粉  1大匙

熱水  1大匙

巧克力粒： 隨喜（可略）

 

外皮料：

低筋麵粉  50克

可可粉   5g  

砂糖   50克

牛油   50克

雞蛋  50克

 

做法：

即溶咖啡粉+熱水拌勻

除橄欖油及巧克力粒外，其餘材料下麵包機先搓5分鐘

再下橄欖油搓20-30分鐘至起膜

將麵團拿出來，滾圓後表皮抹一點點水，再用濕布蓋著先做首次發酵1個半小時至2倍大

發酵的時間我們做外皮，牛油先室溫放溫，下糖拌勻加入雞蛋打成糊

可可粉過篩拌入

 

低筋麵粉過篩拌入

 

把糊加入擠花袋備用

檯面灑一點點麵粉後，把發酵好的麵團拿出來排氣滾圓後，均等分成6－8分（數量沒所謂的，但一定要每一個重量均等）

每一份麵團包入巧克力粒（老娘是為了消滅家中差不多過期的巧克力，沒有就不用啦！）

烤盤墊上焗爐紙，把麵團放上，蓋上保鮮紙做二次發酵至2倍大（按溫度需要大約30－60分鐘）

烤箱預熱170度

用擠花袋把外皮料打圈擠在包體上

入爐焗17－20分鐘即成