芝士茄子肉醬千層麵 【老娘的草根飯堂】

 

芝士茄子肉醬千層麵

這個是老娘很少會做的一個菜！

因為實在太邪惡了！

我已經把中間一層白汁刪掉

仍然需要下很多芝士才好吃，

一次要大半包碎芝士每次都食得很滿足，

但之後滿滿的罪惡感

話說老娘上星期入醫做了身體檢查，

一整天不能吃東西（簡直要了老娘的命）

放監出來當然要吃得好！

這個重口味的最能瞬間治癒空空的腸胃了！

 

材料：

牛肉碎 250-300g

＊現在的鮮牛都很貴，

老娘直接到凍肉鋪買了半pack牛肋條回家絞碎肉，

三分二做這個，另外三分一留了第二天做生炒牛肉飯

千層麵 8－10片

罐頭蕃茄 一罐

茄子 一條

洋蔥 一個

碎芝士 大半包

＊＊有mozzarella cheese當然最好，因為可以拉絲，但老娘沒有，就用了雜錦芝士代替了

紅酒 150g

蒜蓉 1小匙

茄膏 2小匙

乾百里香 2小匙

香葉 4－5片

新鮮迷迭香 1支（沒有可略）

牛肉醃料

黑胡椒 1小匙

糖 1小匙

鹽 1小匙

醬油 1大匙

料油 1大匙

水 2大匙

做法：

牛肉先用醃料醃15－20分鐘

洋蔥去皮切粒

茄子洗淨去蒂切片，先用水浸著備用

燒熱鍋，下一點點油

（如果跟我一樣用牛肋肉就只需一丁點油就好，因為牛肋肉會出油）

先下蒜蓉、洋蔥炒香

再下牛肉炒至轉啡色

下茄膏炒勻

下罐頭蕃茄、乾百里香、香葉 ，之後下紅酒

最後下一支新鮮迷迭香

加蓋煮沸後轉小火燉煮30分鐘

之後轉中火煮至汁濃

（每隔一回需要拌煮以防沾底）

預熱焗爐180度

另一平底鍋子煮沸水，下一點油、一點鹽

先煮2－4片千層麵2分鐘，逐片撈起放上烤盤

底層放2片千層麵，鋪上肉醬，放上茄子，灑上芝士

再放千層麵、肉醬、茄子、芝士

如是者4－5層後，最頂鋪上最後的肉醬及芝士後

入爐烤25分鐘即可

＊＊＊如烤至中間的時候看見芝士很快就轉成金黃色，可在上面放上一張錫紙以防烤燶