刀切白饅頭 steamed bread 【老娘的草根飯堂】 刀切白饅頭 steamed bread

刀切白饅頭 steamed bread

這是老媽要求的食譜影片，因為兩老身處外地，

中式包點很貴而且外地生活無聊，

想自己試著做包點吃

我就由饅頭開始慢慢做的中式的包點給他們跟著做

雖然不知道他們會不會試試，但我只有盡力了！

材料：

麵粉 1.5杯（普通有耳飲水杯: 250g）

糖 3.5大匙 （40g） 

酵母（yeast） 1小匙

鹽 半小匙

粟粉 2大匙 （25g）

水 半杯 （135g）

做法：

所有材料加在一起（鹽與酵母要分開一點，不然酵母會死，發不起的！），

倒下水後，先用飯勺拌勻，再用手搓成糰後，先靜置10分鐘

 

靜置好的麵團開始用手揉，揉到光滑有彈性，

不黏手後放入大碗，碗面蓋濕布等候發酵2小時至麵團發至2倍大，手指插下去不會回彈即可

案台上灑上一些麵粉，取出發酵好的麵團放上去排氣，先捍開成長方型，再上下對摺，

 

轉90度再捍開成長方型，再上下對摺，重覆3－4次，

之後卷成長條

卷好後用刀平均切出6-8份 

鍋中加好水，放上蓋架，再放上焗爐紙，再放上切好的饅頭，蓋上鍋蓋靜置半小時，

之後開大火蒸20分鐘，再關火焗10分鐘即成