泰式酸辣無骨鳳爪 Boneless chicken feet in thai style【老娘的草根飯堂】

泰式酸辣無骨鳳爪 Boneless chicken feet in thai style【老娘的草根飯堂】

這個是我夏天常做的冷盤！
因為某人很喜歡！做好放入雪箱
喜歡時就可以立即拿出來吃，很方便！
這個醬汁可以醃2次鳳爪。
雖然現在無骨鳳爪有點貴，
但夏天就是抵抗不了這個酸甜滋味！

材料：
急凍無骨鳳爪 3磅
蒜頭 5-6瓣
洋蔥 1個
指天椒 3隻
唐芹 1棵
芫茜 1棵
甘筍 半支

汁料
魚露 150ml
白醋 120ml
青檸汁 40ml（或青檸 2個榨汁）
糖 120g
水 100ml

做法


先將汁料全部下鍋，小火拌煮至糖融，

先試味（我會調得較酸），之後放涼備用
 
蒜頭洗淨去皮去根切粒

唐芹洗淨去葉、去根，留莖後切段

洋蔥洗淨去皮、去根切絲

指天椒洗淨、去蒂、切粒

甘筍洗淨、去皮、刨絲

所有配料都放入已放涼的醬汁備用

煲中加火煮沸，加入無骨鳳爪，大火煮5分鐘

之後立即撈起加入冰水，冰至完全涼透

之後撈起加入醬汁，浸醃一晚