泰式酸辣無骨鳳爪 Boneless chicken feet in thai style【老娘的草根飯堂】


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泰式酸辣無骨鳳爪 Boneless chicken feet in thai style【老娘的草根飯堂】

這個是我夏天常做的冷盤!
因為某人很喜歡!做好放入雪箱
喜歡時就可以立即拿出來吃,很方便!
這個醬汁可以醃2次鳳爪。
雖然現在無骨鳳爪有點貴,
但夏天就是抵抗不了這個酸甜滋味!


材料:
急凍無骨鳳爪 3磅
蒜頭 5-6瓣
洋蔥 1個
指天椒 3隻
唐芹 1棵
芫茜 1棵
甘筍 半支

汁料
魚露 150ml
白醋 120ml
青檸汁 40ml(或青檸 2個榨汁)
糖 120g
水 100ml

做法

B1
先將汁料全部下鍋,小火拌煮至糖融,
07
先試味(我會調得較酸),之後放涼備用
 08
蒜頭洗淨去皮去根切粒
09
唐芹洗淨去葉、去根,留莖後切段
10
洋蔥洗淨去皮、去根切絲
11
指天椒洗淨、去蒂、切粒
12
甘筍洗淨、去皮、刨絲
13
所有配料都放入已放涼的醬汁備用
14
煲中加火煮沸,加入無骨鳳爪,大火煮5分鐘
15
之後立即撈起加入冰水,冰至完全涼透
16
之後撈起加入醬汁,浸醃一晚

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