迷你 油炸鬼 Mini Fried Dough Stick 超詳細教學 細節分享 超簡單食材 在家做油條 （English Ingredient）

迷你 油炸鬼 Mini Fried Dough Stick 超詳細教學 細節分享 超簡單食材 在家做油條 （English Ingredient）

呢個係facebook朋友想我整既！

佢要做比老公食

結果我足足整左三次，到某人點頭話可以喇

做到外脆內軟喇

我先有得剪呢條片

我有排都唔會再食油炸鬼

其實講真就真係唔算難，

係個麵團個質感要留意，其他都無咩難度

材料都幾簡單，而家油器咁貴

偶然係屋企玩下都過癮既

材料

中筋麵粉 200g All-purpose flour 200g

鹽 1小匙 (5g) Salt 5g

食用梳打粉 半小匙(2.5g) Baking Soda 2.5g

泡打粉 1小匙多一點 (6g)  Baking Powder 6g

油 1.5小匙 (7g) Oil 7g

水 145ml Water 145ml

手粉 適量（高筋或中筋麵粉都可以)

Keanding Flour : Bread Flour or  All-purpose flour is also OK

煮法

將所有材料除手粉外用筷子拌成團，至完全無顆粒

之後蓋上保鮮紙放入雪櫃 1晚

第二天由雪櫃拿出來回溫 30分鐘

煎鍋下油中火加熱備用

揉麵墊上灑上手粉

之後將麵團倒出，灑上手粉

用手搓按成厚1cm，闊9cm的長方形，之後每3cm切開，再對切成半

每一件都先分開一點距離，稍後會易一點處理

將下半疊在上半之上，灑上一點點手粉

用麵團刀在中間壓一條痕，但不要切斷

雙手上下拉開麵團，不會回縮為之正確狀況

拉至3－4倍長後下油鍋，

下鍋後先不要急著翻動，待一面脹起才翻面

中火炸至微金黃先撈起

全部炸好一次後，大火加熱油，再轉回中火，下油炸鬼回鍋二炸成金黃即可