香煎蛋角

香煎蛋角

呢個係我婆婆既拿手菜，我細細個已經超喜歡吃，但自從她過身後，我媽就沒有煮過，我也很少煮這一味。 這個材料有點改動，如果加點叉燒粒會更好吃!

材料:

 

- 菜甫(切粒)

- 碎豬肉

- 冬菇(切粒)

- 蝦米

** 以上材料可隨便轉換加減

- 蛋

** 我自己用了4隻，可依自己材料多少而加減。

 

煮法:

 

- 先將碎豬肉用用雞粉，糖，生抽，生粉醃好。

- 起鑊先爆香冬菇粒，再依次加入菜甫粒，碎豬肉，蝦米，炒至豬肉熟透後剩起備用。

- 將蛋加少許雞粉打發勻。

 

- 如圖一樣，開小火，先加一大匙蛋汁，之後落餡料，翻成半月形，兩邊煎至金黃色即可。

   。如圖一樣，翻成半月形後可輕輕用鏟略按蛋角邊令材料不易流出。

   。最好用兩隻鏟，比較容易控制