話梅豬手

話梅豬手:
 


材料:


- 新鮮豬手: 一隻

- 話梅: 十數粒

- 片糖: 1.5片

- 黑米醋: 一支

- 薑片: 數片

- 八角: 2粒

- 紹興酒: 一湯匙

- 水: 一碗

 

煮法:


- 豬手叫肉檔老闆燒毛同斬件(記得要斬小塊一點)


- 豬手回家放滾水灼一灼，之後浸凍水至完全涼透
 

- 起鑊，爆薑片，下豬手，再下紹興酒炒勻

- 加入黑米醋至剛蓋過豬手，如下了整支醋都不夠可以加水。

- 再下話梅、片糖、八角…

- 中火煮30分鐘，之後小火煮10分鐘，再熄火焗20分鐘即成。