南瓜海鮮燉飯(Risotto)

南瓜海鮮燉飯




材料:


- 南瓜: 一個(一斤多少少)

- 魷魚: 一條(半斤多少少)


- 珍珠米: 1.5飯碗

- 罐頭磨菇: 一小罐(我搵晒成個街市都搵唔到新鮮磨菇)


- 洋蔥: 半個

- 白酒: 一小支

- 芝士粉: 適量

- 芝士碎: 半碗

- 牛油: 少許

- 雞湯: 一大碗(我用濃湯寶+半鍋水)

- 香草: 少許

- 黑胡椒: 少許

- 雞粉: 少許

 

煮法:


- 魷魚先去膜(表面紅色那塊)，去骨，切圈，洗淨，用胡椒粉+酒略醃。

- 珍珠米洗淨備用

- 南瓜去皮，去頂，一半切大粒，放入電飯煲，加少許水煮軟，再壓成泥
 
  

- 另一半的南瓜切小丁，洋蔥亦切小丁
 

- 先下牛油，再下洋蔥炒香
       

- 下珍珠米炒勻，再加一整支白酒，煮至乾身(好快就乾…)

- 先下香草炒勻，再下雞湯，剛剛好過米身，如果煮乾水仍然不熟再逐少加

- 當米半熟時，可加南瓜泥，南瓜丁，魷魚和磨菇

- 邊煮邊攪拌，以防黏底

- 飯熟時(自己拿一兩粒試一試)，加雞粉，黑胡椒調味

- 再下芝士粉，芝士碎 (記住，每加一樣東西要自己試味，唔係味道會過濃

- 上碟時可再加一點芝士粉和香草。