肉末茄子

 

肉末茄子:


- 茄子: 兩根

- 豬肉碎: $5-$10

- 蔥花: 適量(可不加)



醃料:


- 雞粉

- 胡椒粉

- 糖

- 紹興酒

- 生抽

- 辣椒粉

 

汁料:

- 蠔油

- 生抽

- 雞粉

- 胡椒粉

- 水

- 生粉

 

煮法:

- 先將茄子切段，浸鹽水，約10分鐘

- 豬肉碎用醃料醃最少20分鐘

- 將茄子平鋪碟上，大火蒸10分鐘，隔去多餘水份。

- 起鑊，將醃好的豬肉碎炒熟，加入汁料，埋獻淋上茄子面即成。