肉末茄子

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肉末茄子:


- 茄子: 兩根


- 豬肉碎: $5-$10


- 蔥花: 適量(可不加)



醃料:


- 雞粉


- 胡椒粉


-


- 紹興酒


- 生抽


- 辣椒粉


 


汁料:


- 蠔油


- 生抽


- 雞粉


- 胡椒粉


-


- 生粉


 


煮法:


- 先將茄子切段,浸鹽水,約10分鐘


- 豬肉碎用醃料醃最少20分鐘


- 將茄子平鋪碟上,大火蒸10分鐘,隔去多餘水份。


- 起鑊,將醃好的豬肉碎炒熟,加入汁料,埋獻淋上茄子面即成。


 


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