泰式酸辣無骨鳳爪

泰式酸辣無骨鳳爪

參考: http://blog.yam.com/ivman/article/10284240

 

材料

- 急凍無骨鳳爪 3磅(其實份量隨喜，不過整一次比較麻煩，我就會買多一點)

- 蒜頭: 一個(磨蓉)

- 洋蔥: 一個(切幼絲) 

- 指天椒: 三只(切粒)

- 唐芹: 一棵(切段)

- 芫茜: 一棵(切段)

 

汁料:

- 魚露: 10 大匙

- 砂糖: 8大匙

- 青檸: 2 個(搾汁) 

- 白醋: 8 湯匙

- 熱水: 6 湯匙 

- 雞粉: 少許

 

 做法:

- 無骨鳳爪解凍，大火煮5分鐘，撈起

- 撈起後即浸冰水，大約15-20分鐘

- 準備其實配料，汁料(邊調邊試味，因每人口味不一)，再將兩者拌勻

- 最後撈起冰水中的鳳爪，瀝乾後拌入汁料

- 置雪櫃過夜即成

P.S: 這個汁料，可以醃兩次鳳爪!(我已經加醃了一次!因為太好味了!  )