話梅豬手

話梅豬手

 這個是超級成功版，連煮完的話梅亦當然好味!!我嫌煮得少了~  

 

材料:

- 急凍豬腳仔: 2磅(1X只) (我鍾意豬腳仔多過腳手…口感爽D..可能係我鍾意食皮多過食肉  )

- 話梅: 1X粒(我用了一包華園)

- 八角: 2粒

- 紹興酒: 1瓶蓋

 

汁料 :

- 鎮江醋: 5-6大匙

- 老抽: 1大匙

- 生抽(醬油): 1大匙

- 片糖: 1/2磚

 

煮法

- 將豬腳仔洗淨, 出水(即用熱水拖一拖，用來去雪+腥味)，瀝乾。

- 燒熱煲，下油，先爆一爆豬手, 灑下紹興酒炒乾

- 下汁料+話梅，再加水至剛過豬腳仔

- 大火滾起，再轉慢火燜至收汁(大約個半小時)即成